la croissance en plein-air

Lorsque les conditions climatiques extérieures sont favorables, c'est-à-dire qu'il n'y plus de risque de gelée, et si les végétaux que nous avons semé cette année ont déjà atteints une taille importante, alors nous allons pouvoir procéder au lâché des petits escargots : les naissains.
Nous avons cinq parcs d'élevage, clos de toile horticole et d'un ruban électrique.

A l'intérieur de chaque parc, nous avons :
- des allées en toile horticole pour pouvoir circuler
- des asperseurs pour l'irrigation
- des abris en planches pour que les escargots passent la journée à couvert
- des végétaux (Ray-grass anglais, trèfle nain, bardane, luzerne, vesc, radis fourrager, plantin). Certains de ces végétaux serviront à l'alimentation des escargots dans leurs deux premiers mois de vie, et d'autre de couvert végétal.
-des planches horizontales qui leur serviront de mangeoires, car après deux mois de vies, nous les complèmentons avec des céréales et du calcium, le tout garanti sans OGM.


Ils vont grandir tranquillement jusqu'à obtenir une taille adulte, à ce moment-là, nous procédons à la récolte et nous les mettons dans des filets par 500.
Puis, ils vont jeûner pendant une semaine dans le caisson de séchage et enfin être placés en hibernation contrôlée à 5°C avant de passer dans le laboratoire où nous allons les ébouillanter, puis les décoquiller.