Escargots sénégalais

Préparation : 30 mm
Cuisson : 15 mm

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 douzaines d'escargots
- 1 échalote
- persil
- sel poivre
- ail, 4 gousses
- poudre de Colombo
- beurre 40 g
- cognac : 1 verre 20 cl

Préparation :

Bien rincer les escargots.
1) Faire fondre le beurre et y faire suer l'échalote, ajouter les escargots 10 mm à feu vif.
2) Flamber avec le cognac.
3) Mélanger 4 cuillères à soupe de poudre de Colombo dans de l'eau tiède et mélanger doucement avec les escargots.
4) Ajouter l'ail en purée et le persil, saler poivrer.