Brochettes d'escargots

Ingrédients pour 5 personnes

5Dz de gros escargots court-bouillonnés
2 oeufs
12 tranches fines de poitrine
chapelure
1 bouquet de persil plat
1 gousse d'ail
sel, poivre

Préparation :

Egouttez les escargots. Découper de petits carrés d'environ 6cm de côté dans les tranches de poitrines, placez un escargot à l'intérieur, refermez, piquez sur la brochette.
Après avoir terminé la brochette (de 6 ou 12 escargots), battez les œufs, ajoutez 100g de persil plat ciselé, 1 gousse d'ail écrasée, salez, poivrez.
Roulez la brochette dans la préparation, puis dans la chapelure.
Mettre sur le barbecue, 1min de chaque côté.