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Croquettes d'escargots

temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :


* 10 escargots
* 6 pommes de terre
* 1 gousse d'ail hachée
* 3 cuil. à soupe de persil haché
* 20 g de beurre
* 3 œufs
* 8 cuil. à soupe de chapelure
* 2 cuil. à soupe de noisettes en poudre
* 5 cuil. à soupe de farine
* 1 poignée de gros sel
* sel, poivre

Préparation :


Mettez le gros sel sur un plat et posez les pommes de terre par-dessus. Enfournez 30 min environ à 180 °C (thermostat 6). Ôtez leur peau et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Rincez et égouttez les escargots, puis hachez-les grossièrement.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les escargots hachés. Laissez cuire 2 min. Ajoutez l'ail et le persil, mélangez bien. Ajoutez les escargots aux pommes de terre écrasées. Mélangez et laissez refroidir. Réalisez des boules.
Placez la farine dans un plat. Cassez les œufs dans un plat ovale et fouettez-les. Versez la chapelure et la poudre de noisettes dans un troisième plat.
Passez les boules d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange chapelure-noisettes. Repassez-les dans les œufs puis dans la chapelure.
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